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2008/11/11

ケフィア

岩盤浴の「石の癒」(本店は博多)
http://www.ishinoyu.jp/pc/index.html
の奈良店に行ったときに試食でいただいた
ケフィア(ロシアのコーカサス地方に伝わる
発酵食品:複数の乳酸菌と酵母で発酵させる
ヨーグルトみたいなもの)が美味しかったの
でケフィアの素買ってきてこのごろいろいろ
牛乳でためしています。
一番お気に入り
村山牛乳(低温殺菌・ホモ)
次にお気に入り
伊都物語(低温殺菌・ノンホモ)
ホモはすんごく爽やか系。最後まで酸味が
出にくいようです。ノンホモはブラマンジェ
のような濃厚な感じでも酸味が少なくて
いい感じ。一般的な高温殺菌の牛乳だと
市販のヨーグルト同様、酸味がきつい気が
します。
朝のこの一口がとっても爽やかで至福です。

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